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今回も予約をしていき、定位置の席へ。
グラスワイン（Molise Rosso 2003）を２本の中から選択。いつもの強い感じの赤ワインだ。
１品目の前にパン。毎回同じだとは思うが、バジルパンは特に美味しいのでワインとも合う。
２品目に付き出し（左）が、「ズワイガニにパルマ産生ハム、マスカルポーネチーズ、北海道産新着フレッシュコーン」。フレッシュコーンを噛めば、中から弾けるように水分が飛び出してくる。ズワイガニに生ハムも合うし、チーズとの絡み合いも絶妙。
３品目は前菜一品目、「自家製ピクルスと黒ムツのマリネ」。サラダ感覚なのだが、何だろうこの爽快感は。口の中の爽やかさ、しばらく味わったことのない物だった。
４品目に前菜二品目「明石産デンスケの焼き穴子、軽い赤ワイン煮込みの焼きリゾット」焼きリゾットの美味しいこと。濃い味でぱりっと仕上がった焼き穴子とのマッチングも言うこと無し。
ここでパンのお代わり「フォカッチャ」を頂く。
５品目がパスタ。「北海道産ボタン海老、イタリア産唐墨の入った、冷製カッペリーニ」。パスタがメインではなく、完全に具材の方が多い。ただ笑うしかない海の幸の味わい。
６品目にパスタ二皿目、「イカスミを練り込んだ自家製タリアテッレ〜新秋刀魚と白ネギ大根おろしソース」。秋刀魚を大根おろしで頂くのは普通だけれども、この組み合わせになると、何なんだろうと。未だに口の上で再現できるほど、パンチの強い味わいであった。
ここで赤ワインのお代わりを頂く。先程のグラスワインは無くなったので、「montticello」を。同じく重みのある味の赤ワインである。 ７品目は魚のメイン。「明石のハモと松茸〜紙包み焼き」。他のテーブルでは出てないので、他の客が一斉にこちらに注目する。紙包み焼きなんて当然の初体験なので、開く前から楽しみしかない。食べたらこの旨さ。和の味わいである。当然出汁も出ているので、綺麗に飲み干した。。
８品目は肉のメイン、「鹿児島産黒毛和牛ランプ肉〜タリアートと林檎のピュレ添え」。ランプ肉と言えば高価な部位ではない筈だが、最近は見かけた記憶がない。しかし脂肪分が多くなく、赤身の方が好きなので、これは美味。カリッと焼けた周り、そして肉汁の含んだ火の通ってない部分。このバランスが絶妙。もう一回食べたいと思う次第。
９品目、グレープフルーツのシャーベット。今までの口の中の脂分がサッパリと流され、実に爽快。
１０品目はデザート、ココナッツの練乳掛けのエスプレッソのパンナコッタ、マスカルポーネチーズを乗せて」。目を剥く旨さと言えばいいのか。エスプレッソの苦みとココナッツの練乳の甘みのバランスが堪えられない。
最後はエスプレッソ、そして日本茶と自家製クッキーである。 今回も３時間ほどの長丁場。でも時間が経つのは早い、そう感じた次第。 |
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